米豆腐用石膏

米豆腐的制作过程中确实 需要使用石膏粉。石膏粉在米豆腐制作中主要起到凝固作用，使米浆中的蛋白质和淀粉等成分凝结成块状，从而形成我们熟悉的米豆腐。根据不同的制作方法和口味需求，石膏粉的用量会有所调整。

在制作米豆腐时，通常先将米浆加热至适当的稠度，然后缓慢倒入石膏糊中并搅拌均匀，以确保米豆腐能够均匀凝固。待米豆腐完全凝固后，可以切块或切片，并根据个人口味加入适量的食盐、葱花、香菜等调料进行调味。

值得注意的是，虽然石膏粉在米豆腐制作中起到了关键作用，但过量使用可能会影响米豆腐的口感和质地。因此，在制作过程中需要控制石膏粉的用量，以达到最佳的制作效果。