蛋黄炸南瓜片

蛋黄炸南瓜片是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括南瓜和咸蛋黄。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

南瓜1个

咸蛋黄3个

油适量

盐适量

糖适量（可选）

淀粉适量

葱末适量（可选）

处理南瓜

南瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的小块或条状。

将切好的南瓜块放入盐水中腌制10分钟，以杀出多余的水分。

裹粉炸制

腌制好的南瓜条擦干水分，均匀裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入足够的油，加热至170摄氏度左右，将裹好粉的南瓜条分批放入油中，炸至表面金黄酥脆。

炸好的南瓜条捞出沥油，备用。

炒制咸蛋黄

锅中留少量油，放入咸蛋黄小火翻炒至起泡。