羊肉不煮

不建议食用未经煮熟的羊肉。原因如下：

食品安全：

未煮熟的羊肉可能携带各种细菌、寄生虫和病毒，如沙门氏菌、大肠杆菌和弓形虫等，食用后可能导致食物中毒，引起腹泻、呕吐、腹痛和消化系统感染等不适症状。某些病原体还可能引发严重疾病，尤其是对于免疫系统较弱的人群。

疾病预防：

布鲁氏菌病（布病）是一种由布鲁氏杆菌引起的感染疾病，可通过食用生的或未经煮熟的肉类及内脏引起。病征包括发烧、头痛、背痛、关节痛和身体虚弱等，严重的感染可能会影响大脑、心脏和其他器官。预防布鲁氏菌病的重要措施之一就是不要食用未经煮熟的羊肉等肉类和内脏。

营养和健康：

羊肉富含蛋白质、维生素A、维生素C、钙等营养成分，适量食用有补肝明目、滋补身体、温中健脾等功效。然而，未煮熟的羊肉可能无法充分释放这些营养成分，且存在食品安全风险。

综上所述，为了确保食用安全和健康，建议将羊肉完全煮熟，确保内部温度达到至少70℃，以杀死可能存在的致病微生物。在处理生肉前后要彻底清洁受污染的表面，使用不同的砧板和刀具处理生肉和其他食材，并确保食材储存和储存容器的卫生状况良好。