威海红烧肉正宗做法
威海红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、色泽红亮而著称。下面是威海红烧肉的正宗做法：
食材准备
五花肉：500克（选择肥瘦均匀的五花肉，确保肉质鲜嫩）
冰糖：5颗（用来炒糖色，增加肉的亮度和甜味）
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油（调和咸甜味道）
香料：香叶2片、八角2颗、桂皮1块、干辣椒2根、生姜2片、大蒜3瓣
制作步骤
焯水去腥
五花肉冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水至沸，撇去浮沫后捞出，沥干水分备用。
煎炒出香
锅中不加油，放入五花肉小火慢煎，煎至表面微焦，逼出猪油后盛出备用，留少量猪油在锅中。
炒糖色
锅中加入冰糖，小火加热，搅拌至冰糖融化成琥珀色，倒入五花肉快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。