豆浆那层膜

豆浆那层膜通常被称为 豆浆皮或 豆皮，其形成原因如下：

脂肪和蛋白质的凝结：

豆浆中含有丰富的植物蛋白和磷脂，当豆浆冷却时，脂肪和蛋白质等营养物质会凝结成一层固体膜。

加热过程的影响：

在加热或煮沸豆浆时，原有的营养物质均匀分散的体系被破坏，脂肪等较轻的成分会上浮于表面，随着冷却的过程凝结成一层膜。

营养成分的分布：

豆浆中的蛋白质和多糖物质在加热或煮沸过程中会形成凝胶，这些凝胶在冷却后也会形成一层膜。

这层膜的主要成分是脂肪和蛋白质，同时也包含一些维生素和矿物质，如维生素B1、B2、烟酸以及铁、钙等。

关于这层膜的营养价值，它被认为是有营养的，富含不饱和脂肪酸和蛋白质，尤其适合老人和小孩食用。此外，这层膜晾干后形成的腐竹，也是东亚地区常见的食物原料，具有较高的营养价值。

因此，豆浆那层膜不仅存在，而且具有一定的营养价值，可以食用。在饮用豆浆时，可以根据个人口味选择是否去除这层膜。如果担心卫生问题，确保豆浆彻底煮熟后再饮用也是明智的选择。