酸菜芹菜炒鱼

酸菜芹菜炒鱼是一道结合了酸菜酸爽和芹菜清香的美食。下面是这道菜的详细做法：

材料

鱼排或鱼肉：适量

酸菜：适量

芹菜：适量

豆芽：适量

生姜：适量

白醋：适量

白糖：适量

盐：适量

蛋清：适量（可选）

料酒：适量

味精或鸡精：适量（可选）

辣椒、花椒：适量（根据口味添加）

大葱、大蒜：适量

做法

鱼排腌制

鱼排洗净，用盐、姜片腌制10分钟。

如果使用鱼肉，可以切片后用蛋清、胡椒粉、盐、姜丝腌制。

芹菜处理

芹菜洗净，切段或撕成小条。

焯水后捞出备用。

酸菜处理

酸菜洗净，切碎或切块。