油炸蚕豆

油炸蚕豆是一道香酥可口的小吃，下面是制作香酥蚕豆的详细步骤：

准备蚕豆

选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的蚕豆。

将蚕豆洗净，泡发一夜，然后沥干水分。

在蚕豆上划开一个小口，以便在炸制时更容易入味。

准备调料

准备一截桂皮、几片香叶、两颗干辣椒、花椒和葱花。

将这些调料放入锅中，加入适量的水，煮10分钟，让调料的味道充分融入水中。

炸制蚕豆

将油倒入锅中，油量以刚好淹没蚕豆为宜。

将油温加热至七成热（约180°C），待油面出现青烟时，将蚕豆放入油锅中。

用中小火慢慢炸制，不断翻动蚕豆，使其均匀受热。当听到啪啪响时，说明蚕豆已经炸至酥脆。

炸好的蚕豆捞出，控油备用。

复炸

将炸好的蚕豆再次放入油锅中，进行复炸，使蚕豆更加酥脆。