洋葱木耳苦瓜蛋汤的做法

洋葱木耳苦瓜蛋汤是一道清爽可口的汤品，结合了苦瓜的微苦、洋葱的辛香和木耳的滑嫩，再加上鸡蛋的滑润，味道层次丰富。下面是这道汤的详细做法：

材料准备：

苦瓜 1根

洋葱 1个

黑木耳适量（提前浸泡）

大蒜 2-3瓣

鸡蛋 2个

盐适量

食用油适量

高汤或清水适量

黑胡椒粉适量（可选）

葱花适量

做法步骤：

苦瓜去瓤，切成薄片，放入开水里焯一会捞起沥干水，以去除苦味和草酸。

洋葱去皮，切成丝，备用。

黑木耳提前浸泡，洗净后撕成小朵，焯水3分钟，捞出沥干水。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，稍煎成形后盛出备用。

锅中加入适量油，放入大蒜末爆香。

加入洋葱丝翻炒至断生。

倒入焯好水的苦瓜片，翻炒均匀。

加入适量盐和高汤（或清水），大火烧开后转小火煮3-5分钟，直至苦瓜变软。

将煎好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子划动形成蛋花状。

根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。

最后撒上葱花，煮沸后即可关火。

小贴士：

苦瓜焯水可以去除部分苦味，焯水时间不宜过长，以保持口感和营养。

洋葱的辛辣味可以增强食欲，起到开胃的作用。

黑木耳焯水后口感会更加Q弹。

可以根据个人口味调整调料的用量，使汤品更符合自己的口味。

这道洋葱木耳苦瓜蛋汤不仅味道清爽，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的健康汤品。