爱吃西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面是一道深受人们喜爱的家常面食，以其酸甜可口的味道和丰富的营养而著称。以下是一种制作方法：

食材准备：

西红柿：2至3个，选择成熟度高、色泽鲜艳的西红柿。

鸡蛋：2个，新鲜的鸡蛋能为面条增添丰富的蛋白质和浓郁的香味。

面条：适量，可以选择手工面条或干面条。

火腿肠：1根（可选），增加口感和风味。

生抽：适量，用于提鲜。

老抽：少许，用于调色。

蚝油：适量，增加鲜味。

番茄酱：适量，增添西红柿的酸甜味道。

盐：适量，调味必备。

鸡精：适量，提升口感。

淀粉：1小勺，用于制作淀粉水，使汤汁更加浓稠。

食用油：适量，用于炒制食材。

葱花：适量，用于装饰和提香。

制作步骤：

将西红柿洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小丁。

把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合。

如果准备了火腿肠，将火腿肠切成薄片备用。

取一个小碗，依次加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、盐、鸡精和一勺淀粉水，搅拌均匀，制成料汁备用。

热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出备用。

锅中留底油，放入葱花，倒入西红柿块，煸炒一会，加入1匙白糖、1匙番茄酱、1匙生抽、适量盐，炒至西红柿变软出沙。

加入适量清水，稍微炖煮一会儿，让西红柿的酸甜味充分融入汤汁中。

倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

起一锅水，水开后把面条放进去煮，煮熟捞出即可。

最后把熬好的西红柿鸡蛋汤浇在面条上，撒上葱花即可。

小贴士：

炒鸡蛋时火不要太大，以免炒糊。

炒西红柿时加点盐，更容易炒软炒出沙，使汤底更加浓郁。

煮面条时可以根据个人口味调整煮的时间，喜欢筋道的可以稍微煮短一点，喜欢软烂的可以多煮一会儿。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的西红柿鸡蛋面了。这道菜不仅简单快捷，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。