宁夏羊肉老搓面的做法

宁夏羊肉老搓面的做法如下：

将面粉与水混合，揉成面团，醒发至柔软有弹性。这个过程需要耐心和技巧，只有醒发得当的面团才能搓出筋道有劲的面条。

将羊肉切成大丁，炒至色泽金黄、香气四溢。炒制的过程中，要掌握好火候和调料的用量，以确保羊肉的鲜嫩多汁。

将醒好的面团擀成薄片，切成细条，然后用手轻轻搓成圆柱形筷子粗细的面条。这个过程需要手法熟练，以确保面条的形状和质感。

将搓好的面条下锅煮熟。在煮的过程中，要时刻注意火候和时间，以确保面条的口感和熟度。

将炒好的羊肉丁和其他配料（如萝卜丁、土豆丁、西红柿等）烩成浓郁的汤底。汤底中可以加入适量的羊肉原汁、辣椒油和香料，以增加风味。

将煮好的面条捞出，浇上预先准备好的羊肉汤底，最后放入适量的辣椒红油和其他调味品，如盐、鸡精等，拌匀后即可食用。

总结起来，宁夏羊肉老搓面的做法包括和面、准备羊肉、擀面和搓条、煮面、制作汤底以及浇汤和调味等步骤。每一步都需要细心操作，以确保最终的面条口感筋道、肉香鲜美。