银耳买来是湿的

无论是新鲜的湿银耳还是干银耳，在食用前都需要进行适当的处理和清洗。

新鲜湿银耳的处理方法

清理根部

使用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净，注意不要切得太深，以免损伤银耳。

浸泡

将清理干净的银耳放入干净的冷水中浸泡约十分钟。

清洗

浸泡后，将水倒掉，并用清水继续清洗银耳，直到彻底干净。

撕开

可以用手将银耳捏碎，确保每部分都含有黄色的根部和白色的朵叶，这样可以使口感更好。

焯水 （可选）：

如果想要进一步去除杂质，可以将银耳用开水焯一下，每二十分钟换一次水，重复两次后，用镊子去除根部颜色较深的部分，再用手撕开。

干银耳的处理方法

泡发

将干银耳放入清水中浸泡，直到完全膨胀，通常需要几个小时甚至一夜。