吃的羊是什么羊肉

我们平常吃的羊肉主要是 绵羊肉和 山羊肉两种。

口感：绵羊肉比山羊肉更好吃，脂肪含量高，入口鲜嫩爽滑，且膻味低。

常见用途：广泛应用于炒羊肉、涮羊肉等日常菜肴。

代表品种：苏尼特羊、乌珠穆沁羊、哈萨克羊和阿勒泰羊等。

口感：山羊肉脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，挥发后会产生特殊的膻味，但肉质较山羊肉更有弹性，有嚼劲。

常见用途：适合清炖和羊肉串等吃法，波尔山羊、黑山羊和白山羊等都是常见的山羊肉品种。

代表品种：波尔山羊、白山羊。

此外，还有一些特定地区的优质羊肉品种，如：

内蒙古乌珠穆沁羊：肉质细嫩鲜美，肥而不腻，是涮羊肉、手把肉的上等食材。

新疆阿勒泰羊：肉质细嫩，适合烤全羊。