白菜馅出汤

白菜馅出汤是制作饺子时常见的问题，以下是一些有效的解决办法：

控干水分

将白菜洗净后剁碎，尽量把水分挤干，可以采用纱布包裹后挤压的方法，或者用手攥干水分。

使用油脂

在白菜馅中加入适量的油（如花生油、香油），搅拌均匀，让油分包裹住白菜，这样可以减少出汤的几率。

先调味后拌馅

在白菜剁碎后先放入适量的盐搅拌均匀，然后用纱布包裹进行挤压，压出多余的水分，再与其他食材混合拌馅。

搭配其他食材

使用猪肉馅或其他肉类食材，这些食材的油脂可以包裹住白菜，减少出汤。

避免过度搅拌

拌馅时不要过度搅拌，否则饺子馅会变得稀软，影响口感。

使用葱姜等调料

在肉馅中加入葱末、姜末等调料，不仅可以提香，还能增加馅料的黏性，减少出汤。

通过以上方法，可以有效地减少白菜馅在包馅和煮的过程中出汤，使饺子更加美味和劲道。