白菜鸡蛋油炸豆腐做饺子
要制作白菜鸡蛋油炸豆腐饺子，您可以按照以下步骤操作：
食材准备
白菜：适量
豆腐：适量（建议使用老豆腐，切成小丁或条状）
鸡蛋：2-3个
面粉：适量
香油：适量
盐：适量
其他调料：如葱、姜、五香粉、蚝油、酱油等，根据个人口味添加
制作步骤
和面 ：将面粉放入大碗中，加入适量盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成面絮状，然后揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
准备馅料
白菜洗净，切成细丝后再切碎，用盐腌制后挤出多余水分。
豆腐切成小丁或条状，用热水焯一下去除豆腥味。
鸡蛋打散，炒熟备用。
葱、姜切成末备用。
调制馅料
将白菜碎、豆腐丁、炒熟的鸡蛋、葱末和姜末混合在一起。
加入香油、盐、五香粉、蚝油、酱油等调料，充分搅拌均匀。
擀皮包馅
醒好的面团揉匀，分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，用习惯的方法包成饺子，注意封口要捏紧。
煮饺子
锅中加水烧开，加入一勺盐防止饺子破皮。
将饺子轻轻放入锅中，用勺子沿锅边推动，防止粘连。
水开后加入一小碗冷水（点水法），待水再次烧开后再加入一小碗冷水，重复此过程直至饺子全部浮起，通常需要点冷水三次。
捞饺子享用
使用漏网或筷子轻轻捞出饺子，避免破皮。
配上自己喜欢的蘸料，即可享用美味的白菜鸡蛋油炸豆腐饺子。
小贴士
馅料中的白菜可以用油拌匀后再加入其他食材，这样可以有效防止出水。
饺子皮不宜过薄，以免煮时破皮。
煮饺子时加入盐有助于防止饺子粘连，并使饺子皮更加筋道。
按照以上步骤，您就可以制作出美味的白菜鸡蛋油炸豆腐饺子了。祝您烹饪愉快!