紫菜菠菜汁小馒头怎么做

菠菜汁的准备

清洗菠菜，焯水一分钟去除草酸，然后捞出控干水分。

将菠菜放入榨汁机中榨汁，过滤得到菠菜汁备用。

和面的过程

在盆中放入400克面粉，加入4克酵母、10克白糖、5克小苏打（可选，用于保持颜色）和170克菠菜汁。

搅拌均匀，边倒边搅拌，直到面粉和菠菜汁充分混合成絮状，然后加入5克猪大油继续揉成光滑的面团。

将面团扣上保鲜袋，放置在温暖的地方发酵40分钟，直到面团体积增大一倍，蜂窝组织丰富。

整形和醒发

发酵好的面团取出，揉匀排气至原来的大小。

将面团搓成长条，分成8个大小均等的面剂子。

每个面剂子由外向里反复揉搓，揉至表面光滑后搓成粗一点的长条状。

用刀在表面压出纹路，从中间压一下，捏出一个小尖的形状。