美式草莓奶油蛋糕的做法

美式草莓奶油蛋糕的做法如下：

材料准备

蛋糕部分：

鸡蛋 4个

牛奶 45克

玉米油 30克

低筋面粉 55克

细砂糖 35克

柠檬汁 几滴（去腥增加风味）

抹面装饰部分：

淡奶油 200克

细砂糖 20克

新鲜草莓 适量（装饰用）

制作步骤

1. 分离蛋清蛋黄

将4个鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，分别放入两个无油无水的容器中。蛋清容器尤其重要，千万不能沾到油脂或水分，否则蛋白霜打不发，会影响蛋糕的蓬松口感。

2. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化状态，呈现细腻的质地。接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉为止。不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松效果。

3. 打发蛋白霜

往蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。所谓“硬性发泡”，就是蛋白霜提起打蛋器后，会呈现直立的小尖角。

4. 混合蛋白和蛋黄糊