鸡蛋加糖打发是奶油吗

鸡蛋加糖打发后形成的是 蛋白霜，而不是真正的奶油。虽然蛋白霜在质地和外观上可能类似于奶油，但它们在成分、口感和用途上有很大的不同。

成分

奶油：是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，主要成分是乳脂肪，通常不甜，但可以根据个人口味添加糖或其他调味料。

蛋白霜：是由鸡蛋清、糖和少量其他成分（如白醋或盐）通过搅打形成的泡沫状物质，主要成分是蛋白质和糖。

口感

奶油：口感细腻、柔滑，具有浓郁的奶香味。

蛋白霜：口感较为蓬松，有一定的韧性和弹性，甜度较高。

用途

奶油：常用于制作冰淇淋、蛋糕、奶油霜等甜点，也可以直接食用。

蛋白霜：常用于制作海绵蛋糕、戚风蛋糕、蛋白饼等甜点，提供蓬松的泡沫结构。

因此，虽然鸡蛋加糖打发后可以形成类似奶油的泡沫状物质，但这种物质是蛋白霜，并不是真正的奶油。如果需要制作真正的奶油，建议购买市售的奶油产品。