年夜饭要放哪些调料好吃

年夜饭要放的调料可以根据不同的菜品和口味进行选择，以下是一些常见的调料及其适用菜品：

酸辣型：3勺醋、1勺白糖、1勺生抽、1勺辣椒油、适量盐。

咸鲜型：3勺生抽、1勺香油、适量盐、1勺蒜末、1勺姜末。

麻香型：2勺花椒油、1勺香油、1勺生抽、1勺白糖、适量盐、1勺辣椒油。

大葱、姜、蒜：用于提味和去腥增香。

红椒和青椒：切丝作为配菜，增加色彩和口感。

香菜、薄荷、罗勒、葱花：用于点缀，增加香气和视觉效果。

花椒、八角、桂皮、香叶：用于炖煮肉类，增加香气和味道。

料酒：用于去腥增香，适用于各种肉类。

生抽、老抽：用于上色和调味，适用于红烧、炖煮等菜品。

蚝油：用于提鲜提味，适用于各种炒菜和炖菜。

鱼露、白酒：用于海鲜类菜品，增加鲜味。

葱、姜、蒜：用于去腥增香。

腐竹、豆皮：用于炒菜或炖菜，增加口感和营养。

冰糖、红糖：用于制作甜品，如糖水、八宝饭等。

芝麻、花生碎：用于凉拌菜或作为点缀。

辣椒油：用于增加辣味，适用于川菜等麻辣口味的菜肴。

根据具体的菜品和口味，可以选择合适的调料进行搭配，以达到最佳的口感和风味。例如，红烧肉可以选择红烧汁，宫保鸡丁可以选择宫保汁，糖醋排骨可以选择糖醋汁等。