四川大学压面条技巧

四川大学压面条的技巧主要包括以下几个方面：

材料准备：300克面粉，1个鸡蛋，1克盐，半克食用碱。

和面过程：将面粉、鸡蛋、盐和食用碱混合，分次加水搅拌，直到面团不粘手。

醒面：揉好的面团套上保鲜袋，醒面1到2小时。

擀面：醒好的面团开始擀面，最后切出面条。

使用压面机：将醒好的面团分成小块，用压面机分档压面，直到面条光滑细腻。

手工压面：如果手工压面，可以用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，然后依次压完大部分面屑。

冷冻保存：压好的面条可以装入保鲜盒，冷冻保存，煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就差不多了。

这些技巧可以帮助你制作出筋道、光滑的面条。