烧蛋糕技巧

烧蛋糕的技巧主要包括以下几点：

预热烤箱 ：在烘烤前必须让烤箱预热，以确保蛋糕能够均匀烤熟。

调整烘烤温度和时间

蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应相应降低，时间相应延长。例如，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃，烘烤时间以35~45分钟为宜。

蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。例如，薄坯的炉温应为上火200℃、下火170℃，烘烤时间约为25-30分钟。

混合材料

将干性材料（如面粉、泡打粉、盐）混合均匀，并过筛以去除结块。

打发鸡蛋与糖至颜色变浅、体积膨胀，这个过程需要耐心，约需3-5分钟。

缓缓加入牛奶和油，边加边搅拌，确保材料充分混合。

将干性材料分三次加入湿性材料中，每次加入后都使用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

倒入模具

将混合好的面糊倒入已涂抹黄油并撒上面粉的模具中，轻轻震动模具，去除面糊中的气泡。