时钟蛋糕做法

时钟蛋糕的做法如下：

制作饼干底

用擀面杖将消化饼干压碎，黄油融化成液体。

融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

用圆形扣模塑形成0.5厘米厚度的饼干底，送入冰箱冷藏至凝固。

制作乳酪慕斯

将吉利丁片放在冷水中泡软，马斯卡彭室温软化。

用手动打蛋器将马斯卡彭搅拌顺滑，加入酸奶油，混合均匀。

用手动打蛋器将蛋黄与糖浆混合打法至微微发白，与马斯卡彭混合均匀。

将软化的吉利丁加热至融化，加入到蛋奶糊中，混合均匀。

用电动打蛋器将淡奶油打到7成发，将蛋白与细砂糖混合打到8成发。

将淡奶油、蛋白、蛋奶糊、樱桃利口酒混合均匀。

在圆形硅胶模具中挤入慕斯至1/2高度，取出冻好的樱桃奶油放入慕斯糊中央，将慕斯挤入剩余空间。