怎样蒸大开花大馒头好吃
要蒸出好吃的开花大馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用低筋面粉或中筋面粉，避免使用高筋面粉，因为高筋面粉会增加筋性，不利于开花。
调整酵母用量
发酵时，酵母的用量要比普通馒头多，通常需要500克面粉放7-8克酵母粉，这样馒头更容易开花。
正确的发酵方法
将面粉中撒入一勺白糖和酵母，用温水揉成面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵至2.5倍大。
揉面技巧
揉面过程中不要揉搓得太光滑，次数不要太多，以免增加筋性，影响开花效果。
成型方法
将发酵好的面团揉搓排气，整理成长条，切成三段或四段，再将每一段整理成长条，垒在一起后切出剂子，将有开口的朝上放，这样蒸出来的馒头呈现三瓣或四瓣。
或者将切好的剂子揉搓成馒头胚后，用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来也会开花。
二次发酵
做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，体积变大后开花效果会更好。