鲜银耳变质

鲜银耳变质可以通过以下方法进行判断：

新鲜的鲜银耳表面应该光滑、湿润、无明显的斑点或变色。如果发现银耳表面出现斑点、变色或者干燥，就说明它已经开始变质了。

新鲜的鲜银耳应该具有清香的味道，没有异味。如果闻到银耳有发霉、腐臭或者异味，就说明它已经变质了。

新鲜的鲜银耳应该柔软、有弹性、没有变形。如果触摸到银耳质地变硬、变形或者有明显的软烂感，就说明它已经变质了。

将新鲜的鲜银耳放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果鲜银耳长时间暴露在空气中，或者被放置在高温、潮湿的环境中，就容易变质。

优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍。如水泡后，体积不增大，说明是劣质银耳。如发现水泡后有散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的，亦为劣质。

质量好的银耳一般比较肥大，颜色一般呈现出白色或者是略带微黄，颜色光泽且没有杂质；而变质的银耳颜色一般比较深，会有点发霉或者小斑点。

质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。