做戚风蛋糕放盐

在制作戚风蛋糕时， 可以适量放盐。盐在蛋糕中的作用主要有以下几点：

降低甜度：

盐能降低蛋糕的甜度，使口感更加适口，避免甜味过重带来的生腻感。

提味：

盐可以带出其他食材的独特风味，增强蛋糕的整体口感。

增加内部洁白：

盐有助于提升蛋糕内部的颜色，使其更加洁白。

加强面筋结构：

盐能加强面筋的结构，使蛋糕更加稳定。

提鲜：

盐可以提升蛋糕的鲜味，更好地展现橄榄油和牛奶的香味。

关于放盐的具体操作，可以在筛入面粉后慢慢搅匀时加入适量的盐。也可以将盐加入蛋白中，与糖等粉末一起加入，以调整蛋白的组织及风味。

建议根据个人口味适量调整盐的用量，通常为糖量的1%到5%。过量的盐可能会使蛋糕带有椒盐味，影响整体口感。