自己打发的奶油

如果打发好的奶油融化了，可以采取以下几种方法来处理：

冷藏：

将融化的奶油放回冰箱冷藏一段时间，直到它重新凝固。这适用于短时间内需要使用的奶油。

控制温度：

在打发奶油时，确保环境温度在7℃至10℃之间。可以使用空调来控制室温，并佩戴手套以减少手温对奶油的影响。

使用稳定剂：

如果需要长时间保持奶油的形态，可以考虑使用芝士、吉利丁或巧克力等稳定剂。这种方法在甜品制作中较为常见。

避免高温：

加热融化奶油时，温度不要超过30℃，以免破坏奶油的质地和口感。加热时间应控制在5分钟以内，并确保加热后搅拌均匀。

明确加热目的：

如果加热是为了杀菌，需要将温度加热至70℃以上并保持一段时间；如果是为了溶解其他食材，可以根据需要加热至合适的温度。

使用植脂淡奶油：

如果是植脂淡奶油，可以冷冻保存，使用时解冻再打发。但动物淡奶油不能冷冻，否则会导致油水分离，无法打发。

根据你的具体需求和情况，可以选择合适的方法来处理融化的奶油。