红衫鱼清蒸做法

清蒸红衫鱼是一道能够保留鱼的原汁原味和营养的烹饪方法。以下是详细的步骤：

准备材料

红衫鱼（金线鱼）一条

姜片、葱丝、香菜适量

盐、料酒、生抽、热油适量

处理鱼

将红衫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

在鱼身上划几刀，用少许盐和料酒腌制10-15分钟。

准备蒸锅

大火蒸锅中水开后，将腌制好的红衫鱼放在盘中，撒上姜丝和葱丝。

蒸鱼

将盘子放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整，用筷子能轻松戳入为准）。

处理蒸好的鱼

蒸好后，取出鱼，倒掉盘中的汤汁。

撒上新的葱丝、姜丝和辣椒丝（可选）。

烧一点热油，迅速淋在葱丝上，激发出香味。

最后淋上生抽或豉油，增加鲜味。

上桌

将处理好的红衫鱼装盘，即可上桌享用。

小贴士

清蒸能够最大程度地保留红衫鱼的原汁原味，让食客品尝到鱼的新鲜和鲜美。

蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

蒸鱼时，可以在鱼肚子里塞些姜丝，鱼身上也放些姜丝和葱白，有助于去腥增香。

蒸好后淋上热油，可以去腥，使鱼肉更加香嫩。

希望你能成功制作出美味的清蒸红衫鱼!