面粉做的馒头发面好吗

面粉做的馒头 发面是更好的选择。发面馒头经过发酵后，面团中的酵母菌会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使馒头变得松软、口感好且容易消化。此外，发面馒头在蒸制过程中能够保持饱满的形态，并且营养价值更高。

正确的发面方法包括在面粉中加入适量的白糖和发酵粉，和成光滑的面团后，醒发至两倍大，内部充满蜂窝状，再进行蒸制。为了加快发酵速度，可以在发酵过程中加入一些白糖或盐水。选择合适的面粉也很重要，中筋面粉因其适宜的面筋含量而成为常见选择，而高筋面粉则适合喜欢更有嚼劲的馒头的人。

总结来说，发面对于制作馒头来说是非常有利的，能够显著提升馒头的口感和营养价值。掌握正确的发酵技术和方法，选择合适的面粉，就能够蒸出口感细腻、饱满的大馒头。