羊肉腐乳蘸酱的做法
芝麻酱蘸酱
将两块腐乳放入芝麻酱中。
加入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精。
朝一个方向搅匀。
炒锅坐油,放入花椒炸香,放凉后倒入芝麻酱中。
继续朝一个方向搅匀,加入凉开水稀释至所需稠度。
装碗,洒上芝麻即可。
青柠腐乳蘸酱
辣椒和青柠皮切好,腐乳加在青柠皮里面。
烧开油,浇在腐乳上。
把腐乳搞烂,喜欢辣的把辣椒拌进去,加点酱油(建议使用甜的海鲜酱油)。
基础蘸酱
腐乳1块、豆瓣酱1勺、香油适量、白糖1勺、盐少许、生抽2勺、葱花适量、蒜末适量。
羊肉切块,焯水后备用。
葱姜蒜切好,胡椒粒、小茴香、八角和桂皮备好,香菜沥干水分。
锅内倒油炒香葱姜蒜和香料,倒入腐乳和豆瓣酱炒匀,加入生抽、糖和适量水,最后加入羊肉块炖煮。
四川麻辣酱蘸酱
羊肉焯水后备用。
炒锅内倒油,加入青葱白、姜片、蒜粒、八角、香叶、冰糖炒香,再倒入腐乳块和四川麻辣酱炒香。
倒入羊肉翻炒均匀,加入生抽和老抽调色,倒入热水和甘蔗段,中小火炖煮50分钟。
加入胡萝卜块和马蹄,再煮10~15分钟,撒上蒜苗段拌匀即可。
红腐乳蘸酱
碗中加入一块红腐乳,加入一勺半的特级生抽和一勺柱候酱,用勺子将腐乳压碎搅拌均匀。
可以选择性地加入一点白砂糖,搅拌均匀化开即可。
简单蘸酱
豆腐乳2块、辣豆瓣酱2大匙、糖1大匙、香油1小匙。
将所有材料放入碗中搅拌均匀即可。
花生酱腐乳蘸酱
花生酱500克、腐乳5到7块。
将腐乳碾碎加入花生酱中,加温水400克左右搅匀,直到花生酱变稠。
加入蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油,再次搅拌均匀即可。
这些蘸酱做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试。