怎么选择活的螃蟹品种
选择活的螃蟹品种时，可以参考以下方法：
确保螃蟹是活的
拉起螃蟹：如果一只螃蟹咬着另一只，形成一串，说明这些螃蟹都是新鲜的。
触摸眼睛：新鲜的螃蟹眼睛会快速缩入眼窝里，反应激烈。
翻转螃蟹：将螃蟹翻转，腹部朝天，能迅速翻回的活力强，不能翻回的活力差。
观察吐泡沫：离开水的蟹吐出泡沫，说明是活蟹。
辨别雌雄
农历时间：农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为在这两个时期，螃蟹的性腺成熟，滋味和营养最佳。
外形判断：母蟹的脐为圆形，公蟹的脐为尖形。
观察外观
颜色：青背白肚、金爪黄毛的螃蟹品质好。
结构完整：蟹脚齐全且与躯体连接紧密，活力旺盛。
重量：同样大小的螃蟹，选份量重的较好。