苦瓜哪个部分含苦的味道

苦瓜的苦味主要来源于以下几个部分：

苦瓜的两头：

苦瓜的两端没有完全成熟，因此这两端的蒂部是苦涩的。

瓜瓤：

苦瓜的瓜瓤是白色的物质，是苦瓜苦味的主要来源之一。

白膜：

在苦瓜的瓜瓤头部和尾部以及内壁上，存在一层白色的膜状物质，这层白膜的苦味也非常高，需要彻底去除。

内壁的筋膜：

苦瓜的内壁上还有一层白色的筋膜，这也是苦瓜苦味的来源之一。

综合以上信息，苦瓜的 两头、瓜瓤、白膜和内壁的筋膜都是苦味的主要来源。为了减轻苦瓜的苦味，建议在食用前去除这些部位。