泡椒萝卜凤爪的做法

泡椒萝卜凤爪的做法如下：

鸡爪500克

花椒1小把

白醋30~50ml

泡椒一小罐

姜2~3片

八角3~4个

小米椒3~5个

料酒1勺

盐适量

香叶几片

啤酒1听

白萝卜1根

胡萝卜1根

鸡爪洗净，去指甲。

焯水：冷水下锅，加入生姜、八角、香叶、花椒几粒和料酒，水沸后煮5~6分钟，用筷子能戳进去代表熟了。

捞出过冷开水，晾干。

萝卜削皮改刀成长条，切食指大小。

萝卜条用盐搓出苦水，出水后倒掉，再用凉白开冲洗干净。

切好姜片、蒜片和小米椒。

泡椒水不要倒掉，用于后续腌制。

在容器中放入萝卜条，铺一层萝卜后，加入蒜片、小米椒和泡椒。

倒入调好的盐水（盐、糖、花椒、醋和凉白开的混合物），盖上盖子，轻轻摇匀，密封好放冰箱里腌制三天，中间翻动一次以均匀入味。

将腌制好的萝卜和泡椒水倒入锅中，加入鸡爪，再倒入泡椒和剩余的泡椒水。

搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏两天即可食用。

可以在腌制过程中加入几片柠檬片增加鲜味。

如果喜欢更辣的口味，可以增加小米椒的用量或加入辣椒油。

这样，美味的泡椒萝卜凤爪就制作完成了，可以享用了。