淡奶油温度高

淡奶油的温度高会影响其打发效果和品质。以下是一些关键点：

冷藏保存：

淡奶油需要在冷藏条件下保存，最佳温度为2-4°C。冷藏可以促使奶油中的脂肪晶体形成，有助于打发。如果温度过高，脂肪球不能形成晶体，奶油将无法打发。

操作间温度：

在打发淡奶油时，操作间的温度应不超过25°C。高温会影响淡奶油的打发效果，因此建议使用空调等制冷设备来控制温度。

搅打温度：

在搅打淡奶油时，温度也应控制在8°C以下。如果室温较高，可以在打发缸底下垫一盆冰水，以有效降低打发温度。

避免高温加热：

淡奶油高温加热会融化，且煮沸后无法再次打发。未消磨的鲜奶油在存储时不可以反复解除冻结，已消磨的鲜奶油可在2℃-7℃冷冻存储三天。

提前冷藏：

在使用淡奶油之前，可以将其置于冰箱保鲜区域冷藏24小时以上，确保温度在0℃以上，以保证奶油的鲜活力和流动性。如果温度过低，会冻坏奶油。

综上所述，为了确保淡奶油的打发效果和品质，应将其存放在冷藏条件下，并在操作和搅打过程中控制温度在适宜范围内。避免高温加热，以免影响奶油的质地和打发效果。