手工做面条用什么粉

手工面条可以使用以下几种面粉：

高筋粉中面筋含量最高，做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，擀皮时不费力，煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑，适用于馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食。

中筋粉颜色乳白，介于高筋粉和低筋粉之间，体质半松散，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。

普通面粉是指小麦粉，根据蛋白质含量的不同，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。低筋面粉筋力不够，往往不适用于制作面条，但普通面粉（非高筋粉）也可以用于制作面条。

建议

初学者：建议使用中筋粉或普通面粉，因为它们较易操作，筋度适中，适合初学者。

追求口感：如果追求更有嚼劲的面条，可以选择高筋粉或饺子粉。

通用性：麦芯粉因其高精度和通用性，适合各种面食制作，是家庭常备的面粉之一。

根据个人口味和需求选择合适的面粉，可以使手工面条更具风味和口感。