白面馒头发面不成型

白面馒头发面不成型可能有以下几个原因及相应的解决方法：

问题：加水量过多或过少都会影响面团的成型。过多会使面团过于湿润，难以成型；过少则会使面团干硬，不利于揉制。

解决方法：根据面粉的面筋含量和含水量调整加水量，使面团达到适宜的软硬程度。可以逐步加入温水，边加边搅拌，观察面粉的状态，直到形成均匀的絮状。

问题：酵母不新鲜或存储不当会导致馒头发酵失败。

解决方法：检查酵母的新鲜程度，确保其在正确的温度下存储。如果酵母过期，可以考虑更换新的酵母。

问题：发酵温度过高或过低，以及发酵时间过长或过短都会影响面团的发酵效果。

解决方法：将面团放置在温暖且湿润的环境中发酵，通常需要1小时左右。避免将面团放在直接阳光下或温度过高的地方，以免影响发酵效果。

问题：揉面过程需要耐心和力气，不充分的揉搓会使面团不够光滑，影响成型。

解决方法：将絮状的面粉揉成光滑的面团，反复揉搓，直到面团表面光滑，不粘手为止。