芋头牛蒡胡萝卜豆腐

芋头白萝卜牛蒡豆腐是一道营养丰富、口感丰富的中华料理。下面将详细介绍这道料理的制作方法。

主要食材

豆腐：150g

油炸豆皮：1片

魔芋：120g

牛蒡：70g

芋头：3个

红萝卜：120g

白萝卜：250g

大葱：半根

蟹味菇：70g

高汤：1500ml

料酒：1大勺

盐：1小勺

酱油：1大勺

制作步骤

豆腐处理

老豆腐150g，用厨房纸巾包起来约30分钟到一个小时去除水份。

高汤煮制

1500ml的水和对应的一个高汤包（也可用其他的高汤包或柴鱼高汤），点火沸腾以后继续煮2分钟。

食材准备

油炸豆皮1片，淋上热水去油，用厨房纸巾吸走水分，切成细条。

魔芋120g，用汤勺或者手撕成适当的大小。

牛蒡70g用刀背稍微去皮切半，斜切成薄片，稍微在水里浸浸。

芋头大约3个去皮，粘液会滑也会让手痒，建议用厨房纸巾垫着或者带手套，切成容易入口的厚度。

红萝卜120g削皮切块。

白萝卜250g削皮切块。

大葱半根切碎，蟹味菇70g也可换成香菇等喜欢的菇类。

炒制

麻油一大勺，炒红萝卜、白萝卜、牛蒡。

加入魔芋、油炸豆皮不断翻炒，加入蟹味菇。

加入高汤，沸腾以后加入芋头。

边撕开边加入豆腐。

去除浮沫，加入大葱。

调味

芋头熟了之后开始调味：料酒一大勺、盐一小勺、酱油一大勺。

营养价值及健康提示

芋头：含有丰富的淀粉、膳食纤维素、芋头多糖、蛋白质以及多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。

白萝卜：含有芥子油、淀粉酶以及粗纤维，有助于促进消化、加快胃肠道的蠕动和抗氧化。

牛蒡：富含膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒和增强免疫力。

豆腐：是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙和铁，有助于骨骼健康和预防贫血。

注意事项

芋头和白萝卜都属于易产气食物，所以不能同吃大量的芋头和萝卜，否则可能会造成腹胀。

这道料理不仅营养丰富，而且口感丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的中华料理。