哪种鱼皮凉拌好吃

鲩鱼皮凉拌

材料：鲩鱼皮、姜、葱、芝麻、秘制酱油。

做法：将鲩鱼皮用碱水洗过后腌制8-10分钟，过清水，再用10秒钟热水和30秒钟冰水处理，最后拌上姜葱芝麻和秘制酱油，爽脆鲜香。

鲮鱼皮凉拌

材料：鲮鱼皮、黄瓜丝、花生、辣椒、芝麻、香油、盐、甜酱。

做法：鲮鱼皮处理干净后，加入黄瓜丝、花生、辣椒等配料，拌匀即可。入口冷脆，伴有咸甜的酱料，无腥味。

沙姜凉拌鱼皮

材料：鲩鱼皮、沙姜、食用碱、葱、花生、芥末、厨邦酱油、芝麻油。

做法：鲩鱼皮先用开水焯熟，捞起后放进冰水里，然后放入食用碱开的水里浸15分钟，最后加入沙姜碎、芝麻油和厨邦酱油等调料，拌匀。

顺德凉拌鱼皮

材料：鲮鱼皮、香油、酱油、芝麻、花生碎、芫荽、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：鲮鱼皮焯水后迅速过凉，切粗丝，加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘。