腊肉炒笋做法不辣

腊肉炒笋（不辣版）

材料

腊肉：300克

竹笋：500克

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

青椒或红椒：1个（可选）

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

糖：少许

步骤：

食材处理

腊肉用清水冲洗干净，切成薄片。

竹笋去壳，切成薄片，并焯水去除部分咸味和涩味。

炒制

热锅冷油，放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至两面微微焦黄。

加入姜丝和蒜片爆香，然后加入焯过水的竹笋片，翻炒均匀。

调味与收汁

加入适量盐、酱油、料酒和少许糖，继续翻炒2-3分钟，让调味料充分渗透到食材中。

出锅前可加入青椒片，再次翻炒均匀。

装盘与点缀

翻炒均匀后即可出锅装盘。

简易腊肉炒笋

材料

腊肉：250克

笋：带皮700克

油：少许

葱：少许

姜：少许

盐：少许

味精：少许

步骤：

食材处理

笋去皮，切片，焯水后放入凉水盆里过凉。

腊肉切片，葱姜切碎备用。

炒制

锅中放油，倒入肉与葱姜边炒，榨出部分油脂。

放入酱油，继续翻炒至腊肉片变色成晶莹剔透状。

加入笋片，翻炒加盐和味精。

出锅

翻炒均匀后即可出锅。

不辣腊肉炒笋

材料

腊肉：1块

竹笋：1根

葱：2根

姜：5~6片

料酒：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

步骤：

食材处理

腊肉提前用清水浸泡，清洗几遍去除多余盐份，切薄片。

竹笋剥去壳，洗净切片，葱切小段，姜切片。

炒制

锅中放水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2~3分钟，捞出沥水备用。

锅中放油，放葱姜炸香，放入腊肉翻炒至肉变色。

放入笋片翻炒，倒入料酒、生抽、蚝油。

调味与收汁

翻炒均匀肉熟即可，如果觉得咸度不够可以再加少许盐调味。

这些做法都强调了腊肉的油脂与竹笋的清香相结合，通过简单的调味来提升整体风味，适合不喜欢辣味的食客。