红薯叶和洋葱炒鸡蛋

红薯叶和洋葱炒鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

红薯叶：400克

鸡蛋：2个

洋葱：1个

葱：适量

蒜：适量

盐：适量

食用油：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

鸡精：1勺

淀粉：1勺

花椒：5粒（可选）

制作步骤：

准备食材

红薯叶洗净，控水后切碎。

鸡蛋打入碗中，加入葱花、蒜末和适量盐，搅拌均匀备用。

洋葱去皮，切成丝备用。

炒鸡蛋

锅中加热少许食用油，倒入蛋液，待鸡蛋液摊平后，先不翻面，待鸡蛋定型后再翻面，煎至两面金黄，盛出备用。

炒红薯叶

锅中留底油，放入洋葱丝，开大火翻炒至断生，炒出洋葱的香味后，再倒入鸡蛋，淋入调好的酱汁（生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和水搅拌均匀），最后开大火翻炒均匀。