炸面条用不用焯水

炸面条是否需要焯水，存在不同的观点：

焯水可以使面条更加筋道，并且去除煮面汤中的粘稠，这样拌上炸酱更容易附着，也更清爽。

焯水后的面条在炸制时不易粘锅，且能保持较好的口感。

有观点认为，炸面条不需要焯水，因为焯水会影响青蒜等配料的香味。

不过水的炸酱面虽然香味更浓，但容易粘连成坨，影响食用口感。

综合以上信息， 炸面条一般需要焯水。焯水可以使面条更加筋道，去除多余的粘稠，使炸酱更容易附着在面条上，提升口感。当然，这也取决于个人口味和具体做法，如果追求更浓郁的香味，可以选择不过水，但需注意炸制过程中面条的粘锅问题。