茄子豆角肉碎怎么炒

茄子豆角肉碎的炒法如下：

食材准备

四季豆（茄子）150克

瘦肉100克

茄子150克

干辣椒10克

蒜5克

盐3克

糖2克

蚝油3克

鸡粉3克

柱候酱3克

生粉3克

香麻油2克

茄子处理

茄子切条，豆角切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。

热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。

肉末处理

热锅下油，肉末大火炒散。

把蒜、干辣椒干倒入锅中炒香。

调味和翻炒

加入50g清水，调味料（生抽、蚝油、鸡粉、柱候酱、糖、盐）。

豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。

其他做法

油温六成热下茄子炸软变黄，豆角炸至虎皮状捞出。豆瓣酱一勺炒出红油倒肉末炒变色，下葱蒜小米辣炒香。茄子豆角回锅翻炒倒酱汁大火收汁出锅即可。

茄子切条，豆角切段，辣椒切丝。锅中倒1勺油，油热倒茄子炸。炸至茄子变软后捞出备用。再倒入豆角炸至变软后捞出备用。肉切成条，姜切丝，葱切段。将切好的肥肉放入炸茄子和豆角的锅中炼油。肥肉炼成油渣后倒入瘦肉煸炒。炒至肉变红色，放入葱姜炒。炒香葱姜后，倒入生抽炖2分钟。放入豆角和茄子。再放入辣椒煸炒。盖上锅盖焖5分钟，撒上盐出锅。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的茄子豆角肉碎!