黄色的茄子是什么菜

黄色的茄子是一种常见的蔬菜，属于茄科茄属的植物。茄子的颜色多样，包括紫色、黄色、白色和绿色等，形态上主要有球形、椭圆形和长柱形等。黄色茄子在成熟后外皮呈现黄色，有的品种在成熟时还会带有五个凸起的小角，被称为黄金果或五代同堂。

关于黄色茄子的食用，有以下几点需要注意：

品种差异：

有些茄子品种在成熟后果实会变为黄色，这是正常现象，这类茄子的营养价值和口感并无太大差异，是可以食用的。

成熟程度：

有些茄子在成熟过度后，表皮颜色会变黄，这种茄子仍然可以食用，但口感可能会变差，有些可能会出现较大的空心现象。

食用安全：

黄色的茄子通常是可以食用的，但在食用前需要进行观察和判断，以排除颜色变化的原因，如茄子放置时间过长或遭受机械性损伤，导致内部遭到细菌等微生物的入侵。

综上所述，黄色的茄子是一种营养丰富的蔬菜，可以食用，但在食用前需要确保其成熟程度和安全性。