西红柿牛腩拉面

西红柿牛腩拉面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

主料 ：牛腩400克，拉面600克。

辅料：

洋葱1个，番茄3个，姜4片，番茄酱1大勺，冰糖10克，生抽1勺，料酒15克，盐适量。

步骤

番茄去皮切小块，洋葱切碎，姜切片。

牛腩洗净切块，用水焯一下，捞出沥干。

将牛腩比较肥的部分放入锅里，不用放油，先煸炒出油。

再将牛腩全部倒入，稍为煸炒一下，倒入适量油。

放入姜片和洋葱炒香，再倒入番茄。

炒至番茄出水，倒入番茄酱，再放适量的料酒和生抽，加入冰糖。

倒入适量开水，小火炖煮1-1.5小时，加入适量的盐。

炖牛腩的过程中，将拉面煮好，浇上番茄牛腩拌匀即成。

方法二：简易做法

用料：

西红柿2个，牛腩500克，水适量，料酒1勺，生抽1勺，盐少许，黑胡椒少许。

步骤

牛腩用沸水烫一下熟了即可放一边待用。

番茄切碎越小越好，热油锅下番茄翻炒至糊状，加清水2碗。

把煮好的面下锅放调味料，料酒1勺，生抽1勺，盐少许，黑胡椒少许。

煎个荷包蛋盛盘，一碗酸甜可口的番茄牛肉面就做好了。

方法三：香料丰富做法

材料准备

主料：牛腩500克，番茄3个，面条适量。

辅料：洋葱半个，姜4-5片，蒜3-4瓣，八角1-2颗，桂皮1小块，香叶2-3片，冰糖适量，料酒2-3勺，生抽2勺，老抽1勺，盐和胡椒粉适量，食用油，葱花和香菜少许。

制作步骤

牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后再煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

炒制香料：锅中放适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色，放入牛腩块翻炒上色，接着加入洋葱块、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

炖煮牛腩：往锅中加入没过牛腩块的开水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛腩软烂，期间可根据情况适量加水，快炖好时加入适量盐调味。

处理番茄：番茄顶部划十字，放入开水中烫30秒左右，去皮后切成块。另起锅放少许油，倒入番茄块翻炒出汁，可加少许盐和糖帮助出沙。

合并食材：将炒好的番茄块倒入炖煮牛腩的锅中，继续炖煮10-15分钟，让番茄的味道充分融入到牛腩和汤汁中，使汤汁更浓郁。

煮面：烧一锅开水，加入面条煮熟，捞出放入碗中，可过一下凉水，让面条更爽滑。

装盘：在煮好的面条上浇上番茄牛腩和汤汁，撒上葱花和香菜，根据个人口味加入胡椒粉等调味料即可。

方法四：电炖锅做法

用料：

牛腩250克，西红柿1个，面条适量，青菜适量，八角1个，香叶2片，葱1根，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量。

步骤

牛腩洗净切小块。

锅里水烧开放入牛腩加入适量料酒焯一下，捞起备用沥干。

将焯好的牛腩放入电炖锅内胆里放入八角和香叶，调入适量生抽，加入适量清水。

放入电炖锅里盖上锅盖，接通电源开高档键自动炖3小时以上。

将炖好的牛腩汤倒入锅里调入适量盐和鸡精煮开。

下入西红柿（西红柿切小块）。

下入面条煮开。

最后下入青菜和葱段。

成品图。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。