广东猪脚莲藕蚝汤的做法

做法一

材料：

莲藕 1.5磅（Lotus root 1.5 lbs）

蚝豉8颗（Dried oyster 8）

干章鱼1只（Dried Octopus 1）

陈皮1块（Dried Tangerine Peel 1）

猪舌2条（Pork Tongue 2）

猪脚1 个（pig knuckles 1）

蜜枣4颗（Dates 4）

冬菇2 oz（Mushroom 2 oz）

发菜1/2 oz （Fat Choy ½ oz）

姜 4片（Ginger slice 4）

盐适量（salt）

做法：

1. 莲藕洗擦干净后切厚片备用。

2. 猪舌在热水中烫过，冲过冷水后挖去舌苔，再跟猪脚一起用滚水烫熟。

3. 蚝豉、干章鱼、陈皮、蜜枣和冬菇洗干净备用。

4. 将所有材料放进煲汤用的锅中，加入16碗水，大火烧开后，转小火煲2小时，上桌前加盐调味便可。

做法二

材料：

莲藕500克

生晒蚝豉100克

猪腿肉250克

猪心一只

陈皮一块

生姜四片

精盐少许

做法：

1. 莲藕洗净，切去藕节。

2. 生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净。

3. 猪腿肉放落滚水中高火3分钟，取出洗净。

4. 猪心洗净，切成两半。

5. 陈皮浸开，洗净。

6. 把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火40分钟，加盐调味即可。

做法三

材料：

莲藕750克

猪爪400克

中等蚝豉50克

红枣六只

陈皮一小块

精盐少许

做法：

1. 莲藕洗净，去皮，削净藕蒂。

2. 猪爪洗净。

3. 蚝豉用清水浸开；红枣去核；陈皮浸开刮去瓤。

4. 把适量清水高火6分钟至滚，放入莲藕，中火20分钟，然后加入猪爪、蚝豉、红枣、陈皮，高火20分钟，下盐调味即可。

做法四

材料：

猪蹄

莲藕

花生米

红枣

姜片

盐

料酒

做法：

1. 猪蹄洗净倒入锅里，加入姜片，料酒和适量水，焯出血末，洗净待用。

2. 把猪蹄倒入汤锅里，加入姜片和水，大火煮开转小火炖30分钟。

3. 炖好加入花生米，红枣，莲藕，再炖40分钟，炖好加入适量盐，再炖5分钟即可。

做法五

材料：

3000毫升清水

2000毫升清水

3千克猪脚

5克葱叶子

3克生姜

10克白酒

100克泡发的海带

2千克莲藕

10克大葱

5克拍碎的生姜

2克花椒

2克盐

2克香葱

做法：

1. 准备一个砂锅，往里边放入大约3000毫升的清水，开大火烧开。

2. 另外起锅，放入2000毫升的清水，把3千克猪脚剁成块，倒入锅中。

3. 放入5克葱叶子、3克生姜、10克白酒，大火烧开煮3分钟。

4. 把猪脚的血水焯掉，猪脚焯完水，然后捞出来，把水控一下。

5. 锅中水烧开，把焯完水的猪脚倒里边儿，同时放入100克泡发的海带、2千克的莲藕也倒里边儿。

6. 放入10克大葱、5克拍碎的生姜、2克花椒，大火烧开，小火炖煮一个小时。

7. 时间到，放入2克盐、2克香葱，稍微搅拌一下，炖猪脚就制作好了。

这些做法各有特色，可以根据