腌好的腊肉有腥味

腌好的腊肉有腥味是 正常现象，但可以通过以下方法来减轻或去除腥味：

晾晒：

刚腌制的腊肉会有肉腥味，这是正常的。只要经过晾晒，时间久了，肉腥味会慢慢消失，腊肉的味道会变得更加浓郁。

发酵：

腊肉是经过发酵才能成功的，时间决定着腊肉的味道。发酵过程中，肉腥味会逐渐减少，最终形成独特的腊肉风味。

清洗：

在腌制腊肉之前，不要清洗肉，因为清洗后的水分会留在肉中，这是腌制腊肉失败的关键原因。如果需要清洗，可以在腌制前用干净的布擦去表面的杂质，但不要用水浸泡。

使用调料：

在腌制腊肉时，可以加入适量的白酒、生抽、老抽、白糖等调料，这些调料不仅可以去腥增香，还能延长腊肉的保质期。特别是白酒，酒精挥发可以带走部分腥味。

熏制：

如果腊肉在熏制过程中没有熏到位，可能会导致腥味较重。因此，在熏制时要确保每块肉都能熏到，并且熏制时间要足够长，以保证腊肉的风味。

储存：

腌制好的腊肉应储存在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以保持腊肉的风味和延长保质期。

综上所述，腌好的腊肉有腥味是正常现象，但通过适当的腌制和储存方法，可以有效地减轻或去除腥味，使其变得更加美味可口。