老南瓜馅蒸包子

老南瓜馅蒸包子的做法如下：

将老南瓜去皮、去籽，切成小丁或丝，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，用筷子能轻易插入表示已经熟透。

在干净无油无水的盆里，将蒸熟的老南瓜搅拌成糊状，凉至室温后加入面粉、酵母和糖，揉成光滑的面团。发酵两三个小时，直到面团体积膨胀一倍。

南瓜泥馅：将蒸熟的南瓜捣成泥，可以加入适量的糖、盐、香油等调味料进行调味。

猪肉粉条馅：将肥瘦相间的猪肉切成丁，粉条泡软切碎，加入葱姜末、十三香、生抽、素蚝油、味精、盐等调味料炒匀。

将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的小圆饼，包入调好的南瓜馅或猪肉粉条馅。

将包好的包子放在刷过油的篦子上面，进行二次醒发约20分钟。

将二次醒发好的包子放入蒸锅，大火蒸15-18分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，先揭开锅盖透透气，再焖3-5分钟以防热胀冷缩导致包子塌陷。

小贴士

面团一定要充分发酵，这样包子才会柔软好吃。

蒸包子的过程中，保持火候均匀，避免中途关火或开盖。

蒸好的包子不要在蒸锅中立即取出，以免因温差过大导致包子塌陷。