黄岩臭豆腐调料配方

黄岩臭豆腐调料的做法如下：

准备材料

臭豆腐（约500克）

葱（适量）

姜（适量）

大蒜（适量）

豆芽（适量）

香菜（适量）

辣椒酱（适量）

生抽（适量）

香醋（适量）

糖（适量）

盐（适量）

菜籽油（适量）

生粉（适量）

制作臭豆腐汤汁

将臭豆腐切成适当大小的块，放入碗中备用。

准备葱、姜、大蒜，将其切成末备用。

豆芽洗净，放入锅中焯水，捞出后放入碗中备用。

香菜洗净，切成段备用。

烧热锅，加入适量的菜籽油，将葱、姜、大蒜末炒香。

加入辣椒酱，翻炒均匀，使其充分释放出香味。

加入臭豆腐块，小火慢慢煎至表面微黄。

倒入生抽、香醋、糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。

加入盐调味，然后将生粉与水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

最后，将炖好的臭豆腐捞出放入豆芽上，撒上香菜段，即可享用美味的臭豆腐汤汁。

建议

在制作臭豆腐调料时，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些花椒粉、干辣椒粉等香料，增加调料的层次感。

制作臭豆腐的过程中，注意火候的控制，避免炸焦或炖煮时间过长，以免影响口感和味道。