炒菜都用什么酱油

炒菜一般可以使用以下几种酱油：

特点：浅色呈浅棕红色，咸味重，鲜味足，适合凉拌菜、炒菜和炖菜等。

推荐品牌：海天、厨邦等。

特点：颜色很深，多为深红棕色，黏稠度大，咸味淡，鲜味不如生抽，但上色能力很强，适合凉拌、炒菜和上色菜肴。

推荐品牌：海天、厨邦等。

特点：基于酱油变化而来，具有较重的鲜味，适合用于各种炒菜，提升菜肴的鲜味。

特点：色泽红亮，味道鲜美，适合炒菜、凉拌和腌制食材，能提升食材本味并增添豉香。

特点：颜色深沉浓郁，适合红烧肉、红烧排骨等需要上色的菜肴，使菜品色香味俱佳。

特点：品质卓越，风味独特，适合炒菜、红烧和凉拌，不含有任何添加剂。

特点：色泽红润，挂壁性强，菇香浓郁，适合煎、炒、烹、炸、炖、烧等各式烹调。

特点：色泽鲜艳，酱香浓郁，味鲜美醇厚，适合汤羹调味、炒菜调味、凉拌菜等。

特点：红壮乌润，几滴就上色，调和五味，适合煎、炒、烹、炸、炖、烧等各式烹调。

特点：红润鲜美，酱香浓郁，适合红烧等需要上色的菜肴。

根据以上信息，可以根据不同的炒菜需求和口味偏好选择合适的酱油。例如，生抽适合大多数炒菜，老抽适合需要上色和增加鲜味深的菜肴，而味极鲜和特制酱油则适合追求更纯粹鲜味的场合。