馒头干了很硬

馒头干了很硬，主要是因为淀粉的老化。当馒头暴露在空气中，淀粉分子会重新排列，形成紧密的结构，导致馒头失去水分变干变硬。以下是一些建议，可以帮助你恢复馒头的柔软口感：

将馒头切成片，用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷冻层。这样可以保持馒头的水分，使其在需要时重新变软。

将干硬馒头放在微波炉专用的碗或盒子里，加一点水，加热几分钟。这样可以使馒头重新吸收水分，变软。

将干硬馒头切成片，在盐水中浸一下，然后放入热油锅中炸。这样可以使馒头变得香脆可口。

将干硬馒头剁成碎末，加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等调料，加适量水和匀，揉成丸子，然后蒸或炸。这样可以使馒头重新变得柔软且美味。

将晾干的馒头挂在阴凉通风处，用干净的报纸或干布盖住。这样可以保持馒头的水分，延长保存时间。

使用温热的水和面，确保面团柔软。

揉面时间要充足，使面团产生更多气泡和弹性。