螃蟹肉红烧
红烧螃蟹是一道经典的美味海鲜菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作红烧螃蟹的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
新鲜螃蟹 6只
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
植物油 适量
清水 适量
制作步骤
准备螃蟹
将螃蟹洗净，剪去蟹脚，用刀背将蟹脚砸碎以便入味。
揭开蟹壳，去掉不能吃的部分，切成两半，切口处蘸上淀粉。
煎螃蟹
锅中加入适量植物油，烧至七成热后，将螃蟹放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。
炒香调料
同一锅中再加入一些植物油，烧热后放入姜片和葱段翻炒出香味，加入适量料酒炒均匀。
炖煮螃蟹
将煎好的螃蟹放入锅中，加入生抽、老抽和适量的糖，搅拌均匀后加入适量清水，略微盖过螃蟹。
盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟，直到螃蟹充分入味。途中可多次翻动螃蟹，以均匀入味。