蒸好的面条碱味很重

蒸好的面条碱味很重，可以尝试以下几种方法去除味道：

用清水浸泡：

将面条放入清水中浸泡10-20分钟，然后再进行蒸煮，这样可以去除部分碱味。

加水蒸煮：

在蒸煮面条时，可以加入适量的清水，使面条在蒸煮过程中吸收更多的水分，从而冲淡碱味。

加入食用油：

在蒸煮面条时，可以加入适量的食用油，可以使面条表面形成一层薄膜，从而防止碱味散发。

加入调料：

在蒸煮面条时，可以加入适量的调料，如葱、姜、蒜等，可以增加面条的香味，从而掩盖碱味。

加醋：

在面条煮熟捞出时，加入适量的醋，就能使面条碱味消失，颜色也会变白。也可以在蒸煮时加入醋，通过酸碱中和减少碱味。

加盐：

在面条煮熟捞出时，过一下清水，会好很多。也可以在蒸煮时加入少量盐，有助于中和碱味。

缓醒：

如果碱味较重，可以推迟蒸煮时间，让其“缓醒”，或者增加温度到28摄氏度，使酵母菌迅速繁殖，分泌出乳酸和酵素，与碱发生化学反应，生成中性盐，从而消除碱味。

加面粉：

在蒸煮时加入少量面粉，可以中和部分碱味。

通过以上方法，可以有效去除蒸好的面条中的碱味，提升面条的口感和风味。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。